Nous étions une dizaine armés de vendangettes et de seaux pour couper les belles grappes.

Celles-ci ont été écrasées dans l’égrugeoir et mis en cuve pour macération. Pendant 8 à 10 jours la cuvaison est assurée en appuyant sur le raisin pour l’enfoncer au fond de la cuve.

Une semaine plus tard, les raisins ont été mis au pressoir à cliquet pour en extraire un jus bien coloré.

Maintenant il doit suivre son cours de bonification.