Cette vigne a une vocation pédagogique, et sera accessible aux visiteurs pour découvrir sur une même parcelle les différents cépages blancs et rouges qui sont à l’origine de nos vins de Bourgogne.

Ce « conservatoire » rend hommage aux cisterciens qui ont participé pleinement au développement du vignoble chablisien et à sa renommée qui fait le tour du monde.