L’auxerrois
D’après les analyses génétiques publiées, ce cépage résulterait d’un croisement entre le Pinot et le Gouais blanc. Son développement a été encouragé par la station de Laquenexy (Moselle). Après 1950, la Station de Recherches Viticoles et Oenologiques de Colmar l’a fortement développé dans le vignoble alsacien.
- Nom botanique : Cépage Auxerrois
- Famille : Viti Vinifera
- Origine : Bourgogne
Auxerrois
Description
L’identification fait appel :
– aux jeunes feuilles de couleur verte ou jaune,
– aux feuilles adultes à trois lobes avec un sinus pétiolaire en V ouvert, des dents courtes par rapport à leur largeur, à côtés rectilignes, une pigmentation anthocyanique des nervures faible à moyenne, un limbe bullé, involuté et à la face inférieure, une faible densité des poils dressés,
– aux baies qui sont de forme arrondie.
Conseils de culture
- Aptitude Culturales et Agronomiques :
- Potentialités Technologiques :
- Sensibilité aux maladies et aux ravageurs :
Ce cépage est bien adapté aux zones septentrionales et aux terroirs calcaires. Sa vigueur est moyenne et il est peu fertile en taille courte..
Les grappes et les baies de l’Auxerrois sont petites. Les vins obtenus sont assez fins, légèrement aromatiques et peu acides.
L’Auxerrois est assez sensible aux vers de la grappe, au mildiou, à la pourriture grise et surtout à l’oïdium.